表の中の文字を縦書きにするには，\shortstackを使う．

\begin{table}
\begin{tabular}{|c|c|}
\hline
\shortstack{A\\B\\C} & \shortstack{D\\E\\F} \\
\hline
GHI & JKL \\
\hline 
\end{tabular}
\end{table}